miércoles, 30 de enero de 2013

Galletas navideñas, con atraso...

Hola!
Tengo esto bastante abandonado la verdad... No tengo excusas, he estado un poco desconectada del mundo "reposteril". Pero eso se acabó! Así que preparaos para un montón de recetas, como hoy estoy inspirada jeje he decidido hacer varias entradas y programarlas para que vayan saliendo en estos días :)

Hoy vamos con una receta que tenía pendiente, desde que mi amiga Maribel me pidió que le ayudara con un proyecto. Ella está estudiando Radiología (los que hacen las radiografías ;) ), y en su instituto hacían una fiesta para recaudar dinero para la Marató, en la que los alumnos llevaban comida hecha por ellos, y lo vendían en la hora del patio. En un principio pensamos en hacer una tarta enorme con fondant simulando una radiografía, pero como al final la fecha del evento se adelantó y no había tiempo para hacerlo, decidimos hacer galletas de mantequilla. 
Así que nos pusimos manos a la obra! E hicimos unas galletas navideñas en toda regla :)

Os dejo la receta:

Ingredientes:

- 200g mantequilla
- 100g azúcar glas
- 1 huevo
- 350g harina
- Aroma de vainilla

Preparación:

Ponemos en un bol la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente!) y el azúcar glas, amasamos/batimos hasta que esté bien incorporado.
Añadimos el huevo y el aroma de vainilla, batimos.
Poco a poco añadimos la harina y vamos amasando para que se integre bien. Cuando esté bien integrado.
Según la humedad del ambiente necesitareis más harina porque la masa queda muy pegajosa, pero cuidado con pasarse que si no quedará como una piedra! ;)
A la mitad de la masa le añadí unas cucharadas de cacao para hacer galletas de chocolate!
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera 2h.
Pasadas las 2h sacamos la masa y la dejamos reposar 10'.
Con un rodillo estiramos la masa, tiene que quedar gordita 6-8mm. 
Con la ayuda de unos cortadores (nosotras utilizamos árboles de navidad, muñecos de nieve, etc.), vamos cortando las galletas.
Metemos en el horno, que estará precalentado a 170ºC, durante unos 12' o hasta que los bordes estén dorados.
Aunque parezca que están blandas al sacarlas, luego se endurecen.


Las dejamos enfriar y nos pusimos manos a la obra para decorarlas! Como eran unas galletas express decidimos decorar con fondant y no con glasa. Para pegar el fondant a la galleta utilicé dulce de leche.
Y así de bonitas quedaron:









Por lo que me han contado fueron todo un éxito!

Que tengáis un dulce día!


miércoles, 21 de noviembre de 2012

Los Básicos: Bizcocho super-esponjoso de chocolate!


Hola! Hoy os traigo una nueva receta de “mis básicos”. 


Me encanta el chocolate, de hecho es mi perdición, no se vivir sin él.. Y cuando vi esta receta en el blog de Alma, de Objetivo Cupcake, se me hizo la boca agua, estuve días e incluso semanas que visualizaba la tarta en todas partes, hasta que mi amiga nos invitó a una cena por su cumpleaños y le dije: yo traigo el postre! :p

Así que me puse manos a la obra y el resultado  fue genial! Un bizcocho con mucho sabor a chocolate, pero a la vez muy esponjoso, no la típica tarta de chocolate, con un bizcocho denso (que también me chiflaaaaan jejej). A todo el mundo le gustó mucho, y desde entonces la utilizo cada vez que me piden una tarta de chocolate, incluso para cubrirla con fondant!

Aquí va la receta! 

Ingredientes:
-         200ml aceite suave (yo utilizo de girasol)
-         375g azúcar
-         3 huevos + 2 yemas
-         230g harina
-         50g cacao en polvo
-         2 cucharaditas de levadura
-         160ml leche
-         1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos el aceite con el azúcar, hasta que esté bien integrado. Añadimos los huevos y las yemas y batimos. Agregamos la harina junto con el cacao y la levadura ya tamizados, y volvemos a batir hasta que no queden grumos. En este paso veréis que la mezcla se espesa bastante. Ahora es el momento de añadir la leche en la que previamente habremos disuelto la vainilla, y batimos a velocidad baja porque si no dejareis la cocina hecha un cristo (os lo digo por experiencia -.-‘).
Engrasamos nuestro molde, y vertemos la mezcla, que es muy líquida y gracias a eso el bizcocho quedara muy esponjoso :).  Dejamos en el horno durante 40 min aprox. Depende del molde que utilicéis a veces incluso necesitareis 1 hora. Esto ya lo vais comprobando con el palillo, hasta que os salga limpio. Pero recordad! No abráis antes de 30-40 minutos porque si no se os bajará del centro!


Yo en este caso lo rellene con una buttercream de nutella, que en el post de los cupcakes ya os explique como hacerla, os dejo un enlace aquí. Pero como la he hecho en varias ocasiones, la he rellenado de mil formas: con mermelada, con ganaches (ya os pondré recetas), con crema, con buttercreams de otros sabores, dulce de leche, etc. 
Bueno pues eso es todo por hoy :) Prometo que el próximo post de básicos serán rellenos!

Que tengáis un dulce día!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Cupcakes con buttercream de fresa y chocolate blanco

Hola! Aquí estoy de nuevo :) 
Hoy os dejo la receta de unos Cupcakes que hice por encargo. La chica me dijo que era para una cumpleañera sin muchas ganas de celebrar su cumple, así que decidí hacer unos cupckes sencillos pero bonitos, y este fue el resultado:



La receta que seguí es de MariaLunarillos, son cupcakes de vainilla con buttercream de fresa y chocolate blanco. 

Pero antes de poneros la receta os voy a explicar como los decoré :)
- El buttercream de base con forma de rosa lo he conseguido con la boquilla 1M de Wilton, y es muy sencillo, aquí os dejo un tutorial de Alma (Objetivo Cupcake). También están decorados con sprinkles, o esas bolitas plateadas y rosas tan monas que parecen perlitas jejej.



- La rosa blanca y rosa, están hechas con fondant (de Satin Ice, que me encanta!) Y también os dejo el enlace de como hacerlas, aquí.


- Las rosas estampadas están hechas con una base de fondant, un stencil y colorantes en polvo. Es muy sencillo, un stencil es como una plantilla, lo único que hay que hacer es colocarla encima del fondant y como si estuviéramos coloreando, con un pincel y los colorante en polvo vamos añadiéndole color, a mi me gusta utilizar el colorante en polvo en vez de en pasta o líquidos porque los colores se fusionan mejor, pero esto ya va a gustos ;).



Yo los materiales los compro vía internet, porque me sale mas a cuenta que desplazarme hasta Barcelona, os dejo algunos links de las tiendas donde yo compro:


Bueno no me enrollo más, os dejo la receta:

Para 12 cupcakes:
- 3 huevos
- 200g harina de repostería
- 200g azúcar
- 100ml nata para montar
- 100g mantequilla 
- 1/2 sobre de levadura

Para el buttercream de fresa/chocolate blanco:
- 250g mantequilla
- 400g azúcar glas
- 3 cucharadas de nesquick de fresa (en el día lo venden ;))
- 60ml de leche
- 1/2 tableta de chocolate blanco

Preparación:
Para los cupcakes; mezclamos el azúcar con la mantequilla, hasta que quede como una crema. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que  se integren. Añadir la nata y batir durante un minuto aproximadamente. Añadir la harina y la levadura, tamizada y batir hasta que se integre. (A mi me gusta añadir un poco de extracto de vainilla). Colocamos  la masa en las cápsulas hasta la mitad. Lo introducimos en el horno que estará precalentado a 160ºC, durante 22-25 minutos, o hasta que el palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Para el buttercream; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema, sin grumos. Añadimos la leche, y mezclamos. En este paso yo separo la masa en dos y a una añado el nesquick de fresa, y a la otra deshacemos el chocolate en el microondas en tandas de 30' hasta que este líquido, dejamos templar unos segundo y añadimos a la mezcla de mantequilla. En la receta he puesto 1/2 tableta pero es al gusto, lo probáis y si os apetece más sabor pues añadís más chocolate ;).

Espero que os haya gustado y que os animéis!

Que tengáis un dulce día!

jueves, 27 de septiembre de 2012

Mi obsesión: Cupcakes

Hola!
Lo siento por no haber escrito antes, es que he estado fuera :p

La entrada de hoy va sobre Cupcakes! Toda mi pasión repostera empezó hace un par de años con estos pastelitos, me encanta todo lo pin-up, y después de decidir que quería tatuarme un cupcake, pensé en probar a hacerlos yo misma :)
Claro esta, que los primeros fueron un poco desastre, aunque muy ricos jeje
Os dejo una foto ;)

Tras mucho investigar por Internet y ver mil blogs/paginas web, encontré a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Y ha sido una de mis guías, gracias a su blog he solucionado dudas, he descubierto un montón de recetas, y sus paso a paso son muy sencillos! he de añadir que TODAS las recetas que he hecho de Alma me han salido perfectas :)

Tuve la suerte de ir a uno de sus cursos en Barcelona, dónde aprendimos a hacer flores y decoraciones navideñas!

Ahora en noviembre quizás tenga la suerte de volver a verla y aprender algo más, en el BCN&CAKE, la primera feria de pastelería en Barcelona! Me voy a volver locaaaaaaaaaa :D

Ahora ya os dejo mi receta favorita de cupcakes: Cupcakes de chocolate con buttercream de Nutella

Ingredientes:
- 2 huevos
- 140 g azúcar
- 115g harina
- 120g mantequilla
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de vainilla
- 60 ml de leche

Para la buttercream:
- 150g mantequilla
- 150g azúcar glas
- 3 cucharadas de Nutella

Preparación:
Precalentar el horno 180ºC. Preparar las cápsulas en la bandeja.
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar hasta que quede como una crema. 
Añadir los huevos uno a uno, hasta que se integre.
Tamizar la harina, el cacao y la levadura y añadirlo a la mezcla, batiendo hasta integrarlo todo. 
Disolver la vainilla en la leche, y añadirlo a la mezcla.
Una vez esté todo integrado es el momento de colocarlo en las cápsulas, llenándolas 2/3.
Hornearlas de 22-25 minutos, o hasta que el palillo salga limpio. 
Dejar enfriar en una rejilla.

Para la buttercream:
Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente), junto con el azúcar glas, hasta que quede una crema. Al principio de forman grumos pero si seguimos batiendo conseguimos la textura cremosa! Añadir la Nutella, yo añado medio bote o más porque me encanta!! jejej :p 

Finalmente decoramos los cupcakes una vez fríos con el buttercream.





Espero que probéis a hacerlos, son muy fáciles.

P.D: Gracias a aquellos que os habéis hecho seguidores, no sabéis la ilusión que me hace ver que poco a poco hay más, y gracias también a aquellos que entran a ver mi blog!

Que tengáis un dulce día! :)


viernes, 14 de septiembre de 2012

Los Básicos: Bizcocho genovés


Hola! Ya estoy aquí de nuevo para explicaros una nueva receta :)
Hoy empiezo una nueva sección que se llamará "Los Básicos", dónde iré explicando mis recetas preferidas, recetas que se pueden utilizar para muchas ocasiones y con un sinfín de combinaciones.

El bizcocho genovés, o pa de pessic, es un bizcocho muy esponjoso, que me salva en muchas ocasiones porque es rápido de hacer y combina bien con todo, además es un bizcocho que sube mucho.




Ingredientes:
- 200g harina
- 200g azúcar
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras. Cuando estén semi-montadas añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo. Para saber si están a punto de nieve sólo es necesario inclinar el bol un poco y si se queda pegado al bol sin que se mueva es que está en su punto.
Una vez están las claras montadas, batimos las yemas junto el resto del azúcar hasta que se aclaren un poco y doblen su tamaño.
Añadir las yemas batidas a las claras montadas, es imprescindible, para que no se bajen, remover con una espátula con movimientos envolventes.
Una vez este todo incorporado, añadimos la harina, poco a poco, y tamizada, también con movimientos envolventes. Este paso nos llevará un rato, pero hay que tener un poco de paciencia porque es fácil que se nos quede algún grumo de harina.
Cuando esté incorporada la harina añadir la levadura. Seguimos el mismo procedimiento.
A mi me gusta añadirle un poco de vainilla, para darle sabor.
Colocamos en un molde bien engrasado, y metemos en el horno. Normalmente lo dejo 35 minutos aprox. Pero como cada horno es un mundo, os recomiendo pinchar el bizcocho por el centro, si el palillo sale sucio, lo dejamos hasta que salga limpio. Pero Recordad! No abrir el horno antes de 30 minutos, porque puede ser que se os baje del centro, a causa de la diferencia de temperatura.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y colocar en una rejilla para que se enfríe.


Cuando esté frío se puede decorar al gusto: con azúcar glas, con mermelada, con chocolate, etc. Incluso lo he utilizado para cubrir tartas de fondant (si no son muy pesadas), o tartas con mousse.

Os dejo algunas fotos con ejemplos:


Bizcocho genovés con mousse de limón 

 Bizcocho genovés con buttercream+mermelada
 Bizcocho genovés coloreado
Bizcocho genovés buttercream











Bizcocho genovés cubierto fodant

Que tengáis un dulce día!

lunes, 10 de septiembre de 2012

Bienvenidos a mi rinconcito: Oreo's Cheesecake

Hola! Por fin me decido a empezar mi primer blog, como siempre animada por la gente que me rodea :)
Me gustaría explicaros un poco quien soy: Mi nombre real es Cristina, tengo 23 años y soy enfermera.
La repostería me apasiona, aunque hace relativamente poco que empece en serio!
Con este blog quiero compartir las recetas y algunos trucos que sigo, resolver alguna duda y que me las resuelvan :p
Va a ser mi rinconcito dulce, y me gustaría que fuera el vuestro también.

Después de las presentaciones paso a daros la primera receta: Oreo cheesecake!
Hace una semana me compré mi tan ansiada batidora :) :) :) 1000w!! Y como no, tenía que estrenarla con alguna receta. Después de mucha búsqueda, fotos y fotos de pasteles, encontré esta receta que me pareció irresistible! ^^




Ingredientes:
- 300g galletas oreo + algunas galletas para el relleno/decoración
- 375g Philadelphia
- 100g azúcar glas
- 100ml leche
- 200ml nata para montar
- 6 láminas gelatina neutra

Preparación:
Para empezar separamos las galletas oreo (los 300g) y retiramos la nata del relleno, reservándola en un bol. Cuando las galletas estén sin nata, las trituramos hasta que sea como una harina.
A la harina de galleta le añadimos 75g de Philadelphia, una vez todo mezclado lo ponemos como base en nuestro molde, bien aplanado, y reservamos en la nevera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Calentamos la leche en el microondas, y una vez hidratada la gelatina la deshacemos en la leche, y reservamos para que se temple.
Ahora preparamos el relleno: montamos la nata en un bol. Una vez montada, añadimos el queso Philadelphia (300g), el azúcar glas y la nata de las galletas. Una vez la mezcla sea homogénea y la leche esté tibia, la añadimos.
Para acabar a mi me gusta añadir galletas oreo, enteras si son tamaño mini o troceadas un poco si son tamaño normal.
Poner la mezcla en el molde y meter en la nevera, mínimo 4h. Decorar al gusto ;)

Esta receta la encontré en Hoy cocinas Tú, aunque la receta es de Paula, autora del blog Con las zarpas en la masa! Gracias por compartirla, porque está riquísimaa!

Así es como queda el corte:



Es como comerse una Oreo gigante! Nyaaaam! :p

Que tengáis un dulce día! :)